江戸時代の天保年間「名産、名所番付け」には地名をつけた
「関根柿」という名前で既に登場しています。当時は上山の
温泉にいれて渋みを抜いていたそうです。その後、大正時代
より干し柿の生産が始まりました。
干し柿を販売するときに、干した縄と柿を一緒に束ねて売っ
ていましたが当時はこれが大変珍しく、 「人を束ねる」「金
をかき集める」といった縁起物として好まれ、暮れの贈答
品（お歳暮）として買われました。

干し柿作りでは多くの場合、カビ予防と色合いを作るため硫
黄燻蒸をします。硫黄燻蒸とは硫黄を燃やして発生させた亜
硫酸ガスで柿をいぶすことです。ドライフルーツなどの独特
なにおいや癖のある味は残留物である二酸化硫黄のせいだと
言われています。食べてみればわかりますが、無添加で作ら
れた干し柿は自然な甘味が感じられ大変美味です。
「プレミアム 紅柿」は硫黄燻蒸を行っていません。乾
燥工程の工夫でカビを防いでいます。無添加の干し柿は高級
店でもなかなか売っていません。贈答にも用いられる干し柿
ですから、安心な無添加を選んでみてはいかがでしょうか。